顺德拥有世界美食之都美誉
牵动各地吃货味蕾
顺德菜讲究“不时不食”
而乘着预制菜的产业“风口”
顺德美食有了更多“解锁”的方式
更好地走向世界
何为预制菜预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用的预制调理食品。可以说，预制菜和餐桌只隔着一个加热煮熟的环节，这在生活节奏紧张、厨房经验不足的年轻人群体中颇受欢迎。盆菜、佛跳墙、盐焗鸡、烤乳鸽、烧鳗鱼、焖牛腩、酸菜鱼……这些美味，打开包装经过简单的加工，便能色香味俱全地“跃上”市民餐桌——这便是“预制菜”的魅力所在。顺德多家餐企启动预制菜项目广东品珍鲜活科技有限公司于去年入选“广东预制菜先行品牌”。酸菜鱼、冬阴功海鲜什锦等制作难度较高的菜肴，被做成了预制菜，成为当下年轻人的烹调“新宠”。品珍科技（御鲜锋）创始人陈翠颖表示，“我们严格按照相关食品安全标准及要求，完善食品安全管理体系，做好原辅料采购验收、加工工艺、车间卫生、仓储运输等各环节管控，经得住市场考验。”据悉，该公司用预制菜打开了顺德美食的新方式，年全年总销售额超万元。据了解，预制菜既迎合了城市快节奏生活下无暇下厨的年轻消费者的生活习惯，又较好地契合了中国人传统用餐观念中食用“新鲜、即食”食物的消费习惯，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，是目前餐饮业规模化、工业化生产方式下最为经济的生产方式之一，具备广阔的发展前景。御鲜锋预制菜首发港澳顺德多措并举壮大预制菜产业广东是预制菜产业聚集地，作为粤菜的重要发源地之一——顺德正多措并举促进资源要素向预制菜产业链主导企业集聚，推动农产品加工业由初级加工向精深加工、由松散布局向集聚发展转变，加快顺德“预制菜”产业高质量发展。加工好的“预制菜”蜜汁鸡翅顺德区农业农村局介绍，顺德将谋划推进“六个一”工程，全力打造全省乃至全国的预制菜产业发展的新高地。
其中，“六个一”包括出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园区、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地，以及建设一个预制菜大数据管理平台。
就在不久前，广东发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。顺德区农业农村局相关负责人表示，顺德将根据十条措施，从科技研发、质量监管、人才培养、经营主体培育、品牌建设、金融支持、产业园建设等七大方面出台支持政策。
同时，顺德将着手打造“1+1+1”三位一体大型综合产业园，实现以“原料+加工+运输+销售”的一条龙发展模式。包括打造顺德农产品综合交易市场，为预制菜企业提供主要农副产品原料，规划建设“顺德粤港澳（国际）预制菜智造园”，打造冷链配送园区等。