我有一个顺德的朋友，我经常听他讲顺德美食，每次听得垂涎三尺。
顺德人真是天生的美食哲学家，也总对吃食有万般的热情。
最爱听他的讲的，不是让人心心念的早茶。
而是非常喜欢听他讲顺德的宵夜。
夜宵在广佛地区叫宵夜，他们觉得”夜”字放在最后，才显得“快意恩仇”。
凌晨的1点到3点，你能看到的人，大多都是在吃宵夜。
在公司附近的“饭堂”、学校旁边的小店、家楼下的酒楼……，就有人世间最好的滋味。
“喂,今晚出黎宵夜啦!”
顺德人的宵夜，是一天的慰藉
漫漫长夜里，总有从写字楼里出来的疲惫身影。
生滚粥
一起喝酒的人很多，一起吃粥的不常有。
顺德的粥多是生滚粥，将做好的白粥底，加上各种五花八门的配料，用明火煮的生滚烫嘴，喝起来却舒服熨帖，配料的原风味一点不丢失。
3小时的熬制的香芋螺肉粥，螺肉粒粒饱满，粥底绵软润滑，再加上粉嫩的芋头粒，都是熟悉的广府的味道。
鱼生
鱼生的鱼的种类是皖鱼，一鱼四吃。鱼肉切片做鱼生，鱼皮做凉拌，鱼骨做椒盐，鱼头鱼尾煮粥，真是物尽其用了。
鱼皮也是至佳的美味。
五香牛杂
牛杂很软很嫩，很入味，配的辣酱，辣度刚刚好，蘸着吃感觉很不错。
双皮奶
不要看晚上吃甜品很多人受不了，顺德人对双皮奶是无时无刻的接受和喜爱，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，一碗下肚，缓解一天的郁闷。
陈村粉
陈村粉一般在0.5-0.7毫米厚度，比常见的米粉薄的多。陈村粉虽薄，但是非常有韧性，不容易断。陈村粉吃起来很有弹性。陈村粉入口非常滑顺。
煲仔饭
煲仔饭最重要的两点，一是调味汁，二便是锅底的金黄锅巴。调味汁揭开盖子浇在饭上发出的嗞嗞响声和丝苗米滋味深长的扑鼻香气结合在一起，口福眼福都饱了。
紫苏爆大肠
Q爽弹牙的猪大肠有了扑鼻的紫苏香气，即使平时对猪大肠有些敏感也会忍不住留下口水。趁热吃起来绝对过足瘾！
脆皮猪手
一口咬下去听到“咔嚓”一声，超级酥脆的猪手片俘虏了多少人的胃。猪肉软烂入味，蘸上特制芥末酱油，解腻又咸香。
黄鳝饭
丝苗香米煮到六七成熟加入黄鳝，火候是维持黄鳝鲜嫩感的关键。最好的黄鳝饭，都能做到粒粒分明，鲜味足，饭焦香脆。
顺德街头的冷巷里，老字号的酒楼里，路边不起眼的小店里，都是食客间畅快的交谈。这，就是顺德街头的夜景。
人这辈子会遇到许多陪你吃饭的人，要是你们在顺德一起吃过宵夜，那记忆一定会更深刻。
因为陪你在深夜喝酒聊天的人最珍贵。
最好吃的美食，也永远在顺德的深夜。