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预制菜，餐饮界的新晋“流量”。提前搭配好的食材，只需简单炒制即可成菜，常被戏称为“厨房小白必备”。
近日，《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》正式印发，广东提出要全力打造在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。而素享“世界美食之都”、“中国厨师之乡”美誉的顺德，亦提出加快推进预制菜产业发展的“六个一”工程，包括出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园区、举办一场预制菜产业大会等。艾媒咨询数据预测，年，中国预制菜市场规模为亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升。
“厨房革命”正在发生，顺德如何以科技攻关、产业链优势，让预制菜“保香”，走向全国市场？
00:28深读｜顺德预制菜，鲜香有道
顺德美食工业化研究院。
必答之题：食材新鲜与口味调和
都市生活节奏加快，年轻群体无暇做饭，他们同时注重饮食营养均衡，加之疫情之下，宅家成为常态，预制菜便走上了日常餐桌。与速冻饺子等“快速料理”一样，预制菜进入大众视野时，食客最