大概因为南方盛产大米，在广东美食中，有好几种都是偏向于米粉类的小吃。
但是你吃过米粉、肠粉、酸辣粉，细粉、宽粉、魔芋粉……你肯定没吃过这种粉，那就是陈村粉。
陈村粉是广东省佛山市陈村镇的一道传统名菜，特点爽、滑、软、薄。烹制方法也很多，蒸、煮、凉拌、煎、炒等等，烹制方法花样很多，至今已发展到近70多种。
它可以和多种食材一起烹制，根据烹制方法的不同，口感也各异，是一种即传统，又很随和、亲切，比较合群的一种食材，特别适合大众口味。
为什么说来佛山一定要吃陈村粉呢？接下来我就来告诉你来佛山必吃陈村粉的理由：
首先是陈村粉的品质，口碑相传，品质保证。
陈村粉已经有90多年的历史，是明末清初顺德县陈村一个叫黄但的人制造出来的一种米粉，当地人称之为“粉旦“（但）。
90多年来，陈村粉为了保持口味正宗，一直保持着手工精细制作的过程，尽管现代化社会，机器给一些村民带来了很多方便和增产，但陈村粉的传人，一直坚持不用机器制粉，而是全部采用青石磨出来的面再制成粉。
陈村粉的制作工序也十分复杂，整个制作过程需要十几道工序才能完成，即使做米粉用的大米也很有讲究。据说刚下来的新米是不可以做陈村粉的，新米必须要放置半年后才能用来制粉，在洗米的时候也是容不得半点马虎的，需要把米放在盆里用手搓上10分钟，然后再用清水泡上半个小时，才能用。
这样做出来的陈村粉，不仅口感原滋原味，馨香入口，外在上，一眼看上去，粉质像段子一样顺滑亮丽，色泽纯白，并且完全没有任何化学成分。
其次，正是局限于这种传统手工做法，因此陈村粉的产量很低，一天只能生产几百斤，且与现如今好多东西可以通过网购来购买，让人坐在家里也能品藏到各地美食不一样，陈村粉只在新鲜的时候食用口感才更好吃，因此在外地想吃这陈村粉，好像有点难，最好的办法，就是亲自来广东佛山陈村镇。
中国人常说“物以稀为贵”，这陈村粉的宝贵之处也恰恰在于它如此“矜贵”的特殊性吧。
再次，陈村粉还有一个让人不得不称赞的特点，那就是它的“薄”，正常的粉的厚度大约怎么也有一毫米多点那么厚，而陈村粉只有0.5-0.7毫米那么薄，说它薄如蝉翼一点也不为过，并且这种粉韧性十足，口感绝佳。这是别的粉也无法比拟的一点。
最后，可不要小瞧这看上去普通的不能再普通的陈村粉了，虽然也无外乎一种米粉而已。但它却对人的身体有很大的保驾护航的作用。
一是因为陈村粉中铁的含量比较高，且易被人体吸收，能够促进人体造血功能，因此它具有益气补血的功效。
二是因为米粉中含有大量蛋白质，碳水化合物等对脾胃有好处的物质，还可以起到暖胃的作用，因此还是养胃健脾的食疗首选之一。
三是因为陈村粉中含有对眼疾有辅助治疗作用的维生素E，能够改善眼部问题，同时其中的血清钙还对听力有所帮助。
陈村粉蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，很多实用过陈村粉的游客说，陈村粉好吃，做法也很多，但最好吃的还是凉拌陈村粉，捞陈村粉和蒸着吃最美味。
比如，凉拌陈村粉，取一份陈村粉，轻轻揉搓一下，切成丝备用，余下的秘诀都在配料里了。
大蒜拍碎，淋上少许香油滚热，白芝麻炒熟，酱油，糖，醋和陈皮调成汁，滚热成秘制酱汁。姜丝需要提前腌制24小时。
一切就绪，盘中码上切好的粉丝，淋上香油，浇上秘制酱汁，再撒上酸姜丝和白芝麻一拌，那口感，特别对于口感更偏重于吃粉的朋友们，是不是想一想哈喇子就流出来了？
去广东佛山吃陈村粉，一定要认准黄均记和黄但记这两家，这可是正宗的陈村粉第三代传人悉心经营的店铺。
看了这么多对陈村粉的美赞，想必你也已经对陈村粉有了更多的了解，如果你来佛山做客，别忘了一定要记得来品尝一下这款陈村粉。#发现新佛山#