北京白癜风医院简介 http://www.bdfyy999.com/guanyuzhongke/zhongkejianjie/年，一部《寻味顺德》纪录片的热播在全国掀起了顺德美食热潮，顺德美食通过地域性和特色性让顺德这座城市有了更具体的形象。顺德地区顺德地区水网密集，农业发达，自古便是岭南繁华之所。富庶之地，饮馔必精，民众喜用本地寻常物产精细烹调，相互品评，整体厨艺颇高。“食在广州，厨出凤城”充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。顺德菊花鱼生顺德菜口感“清、爽、嫩、滑、鲜”，但其核心在于“真”。真味，既有就地取材之道，也有对原生本味的推崇。顺德饮食可谓世人皆知，但饮食从来不是表面那么简单，在它背后隐匿的是一个地区的地理、历史、经济、文化、精神的变迁。而基于美食之上的创作和思考又让它对于地域和人产生的意义更为丰富和深远。顺德饮食与方志小说在大众的印象中，艺术与写作是高雅的阳春白雪，而饮食则是充满烟火气的日常生活。但写作本身是一种让人们回到记忆现场的途径，艺术让这个征程变得更生动、更有想象力、更具备现代感。两者与饮食的跨界融合可能产生出更多不可思议的灵感火花。古朗村的百岁牌坊与古冢，记载与黄萧养叛乱有关（摄影：林圳岚）年3月6日至3月20日，青云文社研究所联合“方志小说联合驻地计划”，发起“顺德饮食解味与艺术驻地”创作活动，邀请艺术家、研究者与顺德名厨合作，一方面从厨师的经验追溯顺德饮食的百味之源，另一方面是艺术家、学者深入田野，探访顺德饮食现状，梳理饮食的美味构成与本地经验，寻根顺德的历史脉络，以文字、图像、录像等多样媒介为形式，实现顺德饮食、区域文化的再创作。近年来，以地方写作为主导的“方志小说”悄然出现在中国大江南北的多个地区。这样一种接地气，又充满奇异想象力的文体形式受到很多年轻写作者和艺术家的欢迎。凤山书院图（采自清咸丰《顺德县志》）方志是中国古代记录四方风俗、人物、物产、舆地以及民间轶事传说的地方文本，包含县志、地方志。方志小说借用了这一概念，它是方志和小说的联姻，目前已经延展为当代人基于地方文化的认知，所创作出的虚构与非虚构文本、图像、新媒体等多媒介艺术作品。而此次青云文社研究发起的顺德饮食解味与艺术驻地”创作活动，也是继“隐没的青云文社”和“三角龙舟文化“之后的又一次艺术写作活动。寻味顺德的驻地艺术创作在前期田野考察中，青云文社研究所负责人陈东带领驻地艺术家在杏坛镇古朗村参观了南海神庙、百岁坊等历史文物，拜访了艺术家伍时雄工作室；在龙潭青田村参观乡村建设展览；在勒流镇黄连村品尝了珠记钵仔糕的甜品，参观了连峰食品厂的黑醋酿造车间、甄添记冰花梅酱的制作流程；并与《寻味顺德》的导演费牖明一同品尝该纪录片介绍过的美食“大头华烧鹅”。此外，驻地艺术家还与厨王谭永强、十大名厨之一的陈德和、顺德饮研究者廖锡祥等人进行了交流分享。艺术家考察一座废弃的宅院（摄影：林圳岚）艺术家在古朗村起龙桥上（摄影：林圳岚）艺术家参观黄连连峰食品厂（摄影：林圳岚）艺术家探索废弃的院子（摄影：林圳岚）顺德街头（摄影：林圳岚）本次邀请的创作者，除青年学者曹雨外，陈旻、禾厂、覃小诗、辛未、朱岚清都是近年来活跃于当代艺术圈的青年艺术家。他们思维活跃，感觉敏锐，对地方的风物、历史、人与物的关系有着浓厚兴趣，他们善于利用文字、影像等多种媒介进行艺术写作。艺术家最初由他者身份进入顺德田野，在探索过程中通过不断地进入、感受和想象，逐渐深化对顺德风物饮食的认知，并酝酿出了未来的创作计划。梅酱曹雨是一位人类学青年学者，著有《中国食辣史》一书，受到了业内和普通读者的广泛
