在开始最近一系列的美食文章之前，我觉得有必要写一篇文章和大家说说为何我会去顺德和潮汕开启这两次与众不同的美食之旅，因此有了今天的文章。主要想和大家聊聊为什么会选择这两个目的地。记得那时候有一部电视纪录片叫做“舌尖上的中国”，这也是最早让我心动去寻找美食的源头。之后的“寻味顺德”、“风味原产地”等节目看后更是勾起了我的向往美食的冲动。于是在年的初夏和年的初夏，分两次前往了广东开始了我个人的寻味美食之旅。年，我们从上海飞抵广州前往了顺德及附近的地方；年，我们从上海飞往了揭阳潮汕机场，在潮州汕头地区开启了美食的行程。这两次美食之旅给我留下了深刻的印象，也让我对广东美食有了更深刻的了解。在后面的文章中，我会陆续给大家介绍这两次行程中的各种美食、吃法以及走法，供大家参考。今天的文章中，我将给大家些出行前的建议。首先，我觉得广东的美食都以崇尚食物本身的新鲜为主，烧法讲究原汁原味。无论是顺德还是潮汕，美味都是以食材本身的质量和新鲜作为第一考量的元素，没有好的食材，也就没有了美食。这与北方的美食差别较大，北方的美食，多以面食为主。一种粮食可以做成几十种或者上百种美食出来，但是实质还是粮食。（北方的网友勿喷啊，这只是个人感觉，毕竟北方天气寒冷，很多内陆地区物产没有广东沿海城市那么丰富）其次，我觉得广东的美食吃法，需要胆量。为什么呢？就像大家所了解的一样，广东啥都有吃。除了常规的鸡鸭鱼肉外，鹅肉、鹧鸪、猫肉、狗肉、田鸡、竹鼠等等什么都吃。海鲜类的就更丰富了，很多品质小编一鹿都叫不上名字。做法也是千奇百怪，口味风格迥异。第三，我觉得广东美食口味清淡，不会像内地，很多地方动不动就要辣椒、花椒等调味，广东的美食希望食材本身的味道不会超过调味品的味道。比如火锅的锅底，也都是清水，没有我们常规概念上的那么多种重口味。第四，广东的烹饪技术非常讲究。一个看似简单的凤爪，其工艺是极其复杂的。在顺德，有中国名厨的摇篮之称。可见，在广东学习厨艺比起其他地方或许可以学到更多的技艺。（其他菜系的厨师勿喷，事实上当代菜系中，我觉得广东菜的广泛程度和受欢迎程度还是八大菜系之首的）。正是因为这四点，食材新鲜、选择多样、原汁原味、烧法讲究，小编一鹿才开启了这两次广东的美食之旅。而且说实话，去完后，今后只要有机会还想去。真心太好吃了！我们广东期间，都不愿意错过任何一顿邂逅美食的机会。一日四餐，早餐、午餐、完成、宵夜，一顿都不能少。以小编一鹿全世界各地跑的经历来说，我个人觉得“食在广东”的美誉一定也不过分。PS:特别提醒一下，如果专程为吃而来，建议大家还是租车自驾；美食之间虽然不是太远，但是没有车还是很不方便的，再加上天气炎热，自驾寻味美食是最惬意的选择。
