郑玲玲现在哪里就诊 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250507/z1vgw8k.html粤菜追求食材的本味，佛山人尤其喜爱食鲜。在佛山，无论是哪一片土地、哪一条江河，都有独属于佛山的鲜味。在四季轮换之间，大地惯养着佛山人“不时不食、不鲜不食”挑剔口味。“鲜”，是佛山美食传唱四海的底气所在。06:47（点击观看节目正片）沙口笋盏“国笋”——沙口笋在广府话中，“笋”有“好”的涵义，常常用来形容佳品。而有“国笋”美誉的沙口笋，便是是东平河和三角洲赠予佛山人的至鲜珍宝。沙口笋生性娇贵，只偏爱东平河畔的湿润沙地，每年只有在端午节起的数月内出产。沙口笋出土后要在当天食用，一夜过后，笋肉就会发涩，任何手段也留不住这转瞬即逝的鲜美。一收到新鲜出土的沙口笋，银天大酒店就会马上着手准备，为食客们制作当日的笋宴佳肴。这是一道与时间赛跑的美味。笋尾的纤维结构单纯，极易吸收肉汁。将笋尾切成粒状，与虾胶、猪肉搅拌均匀，加入少许盐、糖、鸡粉和生粉调味。再用鲜腐皮和越南春卷皮包裹起来，放入热油中炸3分钟，即可出锅。一颗颗形似宝盏的沙口笋盏，表皮入口即化，内里笋肉相融，鲜味无穷，在每一个盛夏满足着笋迷们的尝鲜需求。—品鲜谏言—利秋明（银天大酒店行政总厨）：沙口笋吸收了虾和猪肉的精华，同时保留了自身的鲜味，吃起来鲜甜脆爽。我们会继续开拓沙口笋新鲜吃法的道路上，将这张“佛山第一笋”的名片发扬光大。顺德无骨鱼大头鱼活水养殖3到5年的水库大头鱼入肴。用这种鱼制作的无骨鱼片，肉质厚实紧致，鲜甜嫩滑。选取鲜鱼，从鱼尾下刀，贴住腩骨起出腹肉，切分三份，割除带细骨的部分。留下的鱼肉晶莹嫩滑，无刺可挑。将鱼肉切成鱼柳，用盐腌制5分钟，清水洗净，加入少许盐和生粉增加口感，再加入胡椒粉和生花生油去腥提香。这样才能将鱼肉里的嫩滑和鲜美充分激发出来。无骨鱼的吃法讲究即煮即食。只需一锅清水，加入少许姜片增加底味，待沸水煮滚，将无骨鱼放进锅里浸煮。眼见鱼肉一弯，即可捞起。蘸取少许姜蓉和秘制酱油，便可尝及最鲜甜嫩滑的鱼肉。朴实无华的吃法，保留下最纯粹的鱼鲜至味。—品鲜谏言—高国坚（广东德云居餐饮有限公司行政总厨）：经过我们不断地尝试和研发，无骨鱼的鱼皮Q弹爽口，鱼肉紧致嫩滑，鲜甜美味，是一道老少皆宜的顺德美食。鱼冇鳞刺鲫鱼在四大家鱼中，鲫鱼的“鲜”独占鳌头。人们贪恋鲫鱼的鲜，但鲫鱼的幼刺细密，也让不少人望而却步。怎样才能尽情享用鲫鱼，又无惧鱼刺呢？叹世界会馆的这道鱼冇鳞刺，给喜爱食鲜的食客们带来别样的惊喜。不到一斤的鲫鱼，肉质最为鲜嫩。取鲜鱼，刮腮去鳞，切鱼头。从鱼腹尾部落刀，将鱼背和鱼腩一分为二。带有细密幼刺的鱼背用来滚煮鱼汤，放进白萝卜，浸煮15分钟。鱼肉里丰富的营养成分，渗进白萝卜的每个毛孔，白萝卜也因此带上了浓厚的鲜鱼香味。在传统粤菜中，“蒸”能保留食材原味。将鱼腩朝下盖住白萝卜，生虾置于鱼鳍之上，再将整盘送进热锅，隔水蒸2分钟，即可出锅。只有选用鲜活的鲫鱼，鱼鳍才会在蒸煮后立起。再放上葱丝，河虾点缀，淋上少许热油，再加入秘制酱油，提鲜增香。新鲜出炉的鱼冇鳞刺，呈“飞鱼之姿”跃然盆上，鲜味扑鼻。—品鲜谏言—郭任生（叹世界餐饮品牌创始人）：刺是我们叹世界会馆的专利菜，吃一口鱼肉，肉质鲜嫩，入口即化；再吃一口萝卜，清甜解腻，好吃到语无伦次。想要品尝以上入选的佛山市粤菜名菜、名点马上约上三五知己去餐厅预约品尝啦！
