“食在广州”早已是人人皆知，穿行在广州的大巷小巷，不管你来自那边，都能找到适当本人口味的美食。广东的美食不可胜数，而广东十大美食排行榜曾经出炉，佛山美食上榜！~
NO.1客家酿豆腐酿豆腐，又称为客家酿豆腐，谐音为“赏头富”，是客家待客的祯祥名菜，是客家区域的汉族客家保守名菜之一，属于粤菜，客家菜系，它仍然客家美食文明最具代表性的菜肴之一。
该菜汤汁淳厚，鲜嫩光滑，口味鲜美，广受欢送。
食材：
主料：客家卤水豆腐大概是客家石膏豆腐，巨细有认真，去墟市问要客家豆腐，通常都邑领会，约克便可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉都可，约克；干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜。
制做环节：
1.把肉、香菇剁馅料，插足适当的盐、酱油、胡椒粉融合。
2.把豆腐对半切开。
3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地点更简单把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要留心，很难言传。
5.豆腐逐一酿在碟中好后，筹备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适当的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入沙锅中，插足高汤、适当胡椒粉，假若有红曲也能够插足少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍万古间微火炖，试试豆腐内里热了，便可插足香菜便可起锅食用。
注：假若没有沙锅，能够直接用煎豆腐的锅炖，然而插足汤后必需把豆腐都铲松动，不然简单焦。
NO.2潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东著名的汉族小食，泉源于客家菜，已有近百年史书。
初期卖牛肉丸的小贩大部份是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤为黄昏，在韩堤路八角亭大公园反面的韩江一带，常有穿越小舟，船头挂着一盏小灯，专为泊岸在哪里的客家货船供卖夜消，专卖牛肉丸。
20世纪40年头的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特点而知名。
食材：
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，胡椒粉，麻油各适当。
制做环节：
将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将一切资料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度沸水中，慢火煮至水开，丸即熟；
技能门路：
1、牛肉必需除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，由于云云才略使牛肉的肌肉布局遭到最大毁坏，进而增添肌肉中卵白质与水的来往面，增长持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，云云可巩固牛肉卵白的强度（便于丸子成型），并能增长牛肉丸的弹性。不过这边也要把握好淀粉的用量，过少，则丸子的粘稠力不够，影响弹力；过量，则丸子又简单发硬，浮力小，进口不爽。
3、搅打牛肉糁时，肯定要顺一个方位，不然牛肉馅难以构成胶状。
4、搅打好的牛肉糁最少要在冰箱中冷藏4小时以上，方针是使食粉、调味料有充沛的时光表现效用。
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可巩固其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火缓缓加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以巩固其弹力。
NO.3高州豆饼角高州乡村黄豆个头小小，但豆味单纯，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却推绝易煮烂。
干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。独具适口的豆饼角是豆制食物，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水分，加工成块状。
豆饼角选料认真，制做工序多达10多道，制出来的制品牢固，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口，因而遐迩知名。
假若将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之高等菜式，酒家也把它列为保守适口菜谱之一，在城里的许多食肆酒家均被做为商标菜式推出，深受顾主的欢送。
许多从深圳、珠海、湛江等地来的外埠宾客，品味豆饼角以后，均赞口不停。
NO.4罗定绉纱鱼腐"鱼腐"是罗定区域的保守美食，别名"罗定鱼腐"、"罗定绉纱鱼腐"。
其史书长久，风韵特殊，是但逢喜庆、节日不成多得的美食。久负盛名，"罗定鱼腐"紧要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。
NO.5阳江尖山蟹尖山蟹，亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具备优异个性的地点种类，从属于节肢动物门、甲壳纲、一概目、梭子科、青蟹属。
因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖江山至那龙河入海口一带四周咸淡水交汇处，故名尖山蟹。
NO.6沙湾姜撞奶沙湾姜埋奶是是广东一同特点小吃，是沙湾特有的民间保守小吃，奶香浓烈扑鼻，甜中带辣，具备温中、调胃、驱寒、养颜的成果，以其特殊风韵深受珠江三角洲及港澳区域民众的青睐。
将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一同，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋相同稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有温中，调胃，驱寒，养颜的功能。
煮牛奶+糖，煮开后（肯定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就可以凝集。
提醒：
1、要用新鲜水牛奶。
2、要用新鲜即榨的姜汁。
3、若有温度计即是在牛奶煮好后于70—80度的时分倒入姜汁中。
NO.7大良炒牛奶大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族保守名菜之一，属于粤菜系。成菜光彩皎洁，鲜奶味香，软滑爽口。
材料:
水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适当、炸榄仁(无可省)。
制做环节：
1、水牛奶先煮沸摊凉，插足半勺生粉拌匀。
2、虾仁放少量盐调味，泡油备。
3、蛋清打散，插足牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀。
4、锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方位炒，半途加1匙油2次，炒凝集上碟撒上炸榄仁。
5、实行。
NO.8罗汉斋肠罗汉斋肠是一同广东省汉族小吃的称号，用胡萝卜和木耳等做成的。按部分口味，罗汉斋肠粉的馅料能够加金针菇、竹笋、荷兰豆等其余素菜。馅料能够蒸熟，然而滋味不如炒熟的好。
这是一同手工制做的西关素食名点，从肠粉制做到酱料调配，一致手工实行。
它既是老西关保守美食，又是一同素食，适合了时卑劣行的素食主义潮水，适口衰弱，极地面餍足了当代人探索衰弱和口感的需要。
NO.9连州东坡腊味东陂腊味产于广东省连州市东陂镇的汉族保守名肴，属于粤菜系。特点是香、嫩、爽口，腊香浓烈，甜咸适中。
东陂腊味是淸远市连州地点特点食物，有三百多年的长久史书，因产于东陂镇而得名。
东陂腊味包含腊肉、香肠、腊鸭、腊狗四个紧要种类，它是把鲜活禽畜，过程选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于行使本地的当然前提举行风干，不经烘烤大概烟熏，不增加亚硝酸盐和防腐剂，具备腊香浓烈、香嫩爽口、回忆长远的特点。
6年1月，国度质检总局同意对东陂腊味推行地舆标识产物爱护。
NO.10沙溪扣肉沙溪扣肉是"沙溪三件宝"个中之一，早已飘香地面。在沙溪不管是大排档，仍然高等的酒楼，如没有沙溪扣肉卖，大概就不是正统沙溪饭铺了，因而在沙溪不难找到"沙溪扣肉"的影迹。
扣肉在沙溪人的持续改进后，变得更走神入化，并引觉得豪。成为遐迩知名的"沙溪美食三宝"中的一宝，这同扣肉的谨严制做有很大关连的，要做好隧道正统的沙溪扣肉，选料特别认真，要采用肥瘦适中的隔沙五花腩肉，工艺更要依足工序慢工巧做，才略做到味香肉滑肥而不腻，进口即化。
徒弟要先将选好的猪肉水煮，用钉板针打出排水肥油，再落油锅炸，再过净水浸漂，切件拌味用保守古碗排好，结尾用木材炖制等繁杂的身手令你目炫缭乱。
调味品方面除了有十几种罕用的调味品外，再有几种香料是必不成少的。个中有一种香叶叫"沙溪蒌叶"，沙溪扣肉假若没有蒌叶的话，识味之徒就不觉得你是正统沙溪扣肉了。
因而如斯繁杂的制做才使一个地点特点菜，能承受百年的长期不衰及获得食家的青睐。
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