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伦教糕是广东省佛山市顺德区伦教镇的特产,是中国国家地理标志产品。它是由籼米粉、西谷米等原料制成,是一种岭南地方糕点,始创于伦教镇,流行于珠三角地区。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。
伦教糕的起源可以追溯到广东省佛山市顺德区伦教镇。相传,伦教糕问世于明代,清朝咸丰年间成书的《顺德县志》曾记载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。”这说明在明朝时期,伦教糕就已经成为了当地著名的美食。
根据历史记载,伦教糕的制作方法是由当地一位姓伍的村民偶然发现的。有一天,他在制作糯米粉时,不小心将糖水倒入了米浆中,本以为会失败,但没想到却意外地制作出了晶莹剔透、口感清甜的糕点。于是,这种糕点逐渐在当地流行起来,并被命名为“伦教糕”。
随着时间的推移,伦教糕的制作技艺不断得到发展和完善。在清朝时期,伦教糕已经成为了当地著名的特产,并逐渐传播到珠三角地区。到了民国时期,伦教糕更是成为了岭南地区传统糕点的代表之一。
如今,伦教糕已经成为了广东省佛山市顺德区的特色美食之一,并因其独特的口感和历史渊源而备受游客和当地人的喜爱。