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不知不觉，的脚步都已经走到了冬至了，不知如今在另一端的你们到底是在吃着汤圆还是饺子呢？今天的小橘子可是刚和家里人吃完甜甜的小汤圆呢，趁着甜甜的心情跟大家分享一波顺德美食。除了食在广东，美食界还流传着一句话“食在广州，厨出凤城”，这句话中说的凤城便是佛山的顺德。
顺德的美食很多，既有简朴纯正的特点又保留了原汁原味的味道，更是因此而得到了大众一致的赞誉。佛山大部分的美食都是来自民间，这些凝聚了千家万户的智慧结晶而来的小吃，因其质段味佳、物美价廉而得到了大众的喜爱。只要你有一个足够强大的胃，那么来到顺德这个地方大吃一番可必定不会让你感到失望。
均安蒸猪
据说这道名吃的起源时间可以追溯到春秋时代，更有人说广东的“太公分猪肉”的这一说法便是来源于均安蒸猪。均安镇的人们在古时候每逢到了喜庆的节日，都会一起聚集到祠堂分食蒸猪，慢慢地均安蒸猪就成为了当地村宴必备的压轴菜式。
要做出爽口而不肥腻的均安蒸猪，必须用一只50公斤重的整猪，将其全身抹遍曲酒用以除去猪肉的腥气，然后混合上五香粉、沙姜粉、罗汉果、食盐等对其进行长达6个小时的腌制。传统的蒸猪必须用柴火猛蒸，蒸煮的过程中要有专人用钢针不停地扎入猪内，让其体内多余的油脂可以流走，然后再淋上大量的冰水，用“冰火两重天”的烹饪方式使猪肉变得爽口紧致。
大功告成后的蒸猪香飘十里，但是这还并没有结束，用刀在热气腾腾的猪肉上大刀一挥，猪肉便应势分开，快速地撒上一大把香喷喷的芝麻拌匀，这样香上加香的猪肉才能让吃过的人都念念不忘。
盲公饼
好像在广东的每个地方总会有那么一两个特别地道的点心，而出现在佛山的便是盲公饼。据说这盲公饼的诞生最初只是算卦的盲公夫妻为了哄小孩而做出来的，但随着大家的喜爱它的名气也与日俱增，到最后盲公甚至放弃了占卜算卦的行当转型开起了饼家，这才让盲公饼开始闻名于各地。
小小的盲公饼并不打眼，但它吃起来那甘美酥脆、松软可口的感觉却总叫人难以忘怀，从香酥的外皮开始就彰显这道美味的不一般。用饭焦干磨成米粉混合上芝麻碎、花生碎、再加上生油调匀制成米饼，内馅用的是添加了幼细白糖腌藏数月才取出的猪油，十分耗时耗心，方才能做出这样小小的一份盲公饼。
佛山扎蹄
“和味甘香、堪中带爽、肥而不腻”，用猪脚做成的小吃我们经常都能见到，像烤猪蹄、卤猪蹄、辣猪蹄都是其中的佼佼者，尤其在大家去旅游的时候经常都能看见。但是像扎蹄这样高调而又霸气的，我还是第一次见到。
选取娇嫩的猪手脚刮洗开皮腌制，然后抽去筋和骨头，用慢火酝至八成熟，然后用钢针扎肉，让猪脚中的骨胶原外溢，吃起来更爽口。酝好后同样要用冰水过冷河后将猪肉切成细长条包在皮内，再用水草扎起来，放入卤水中慢慢浸泡入味而成。
红彤彤的外皮，结实饱满的内在，加上满口清爽骨胶原的口感，这样一道让人满足而不腻的扎蹄，又叫人怎么不会爱上它呢。
金榜牛乳
如果你曾经去过顺德，那么你就会知道在顺德街头，你经常可以看到那雪白雪白的片状牛乳。是的，你并没有看错，顺德的这个金榜牛乳，是一片片的。金榜牛乳的出现，大概可以追溯到明朝。据说那时候的金榜村耕地并不多，人们便靠着养水牛和买牛肉为生，但是牛的成长周期比较长，这样的方式并不能满足家人的升级，有一些聪明的金榜人便开始了挤卖水牛奶。
由于水牛奶的需求并不稳定，人们为了更好的储存牛奶，便想出了在牛奶中加入醋和食盐将其制成牛乳片的方法。经过一代又一代人的改良，传承至今的金榜牛乳早已变得薄如蝉翼，色泽晶莹。它的味道地道甘香、清热下火、老少咸宜。由于它要靠手工制作，想要尝到真正的金榜牛乳除了要看时间，有没有能遇上这种机缘也很重要了。
除了这些，均安鱼饼、大良双皮奶、大良野鸡卷等，这些美味也是让人口水直流魂牵梦萦，不过想要好好了解它们到底有多好吃，你们可又得耐心等待小橘子的文章了。