写在前面
有人说，顺德就是广东的美食之乡。而顺德的美食代表，就是煲仔饭。煲仔饭是属于地道的广东美食，在我们北方地区，很少有卖煲仔饭的。个人觉得煲仔饭之于广东，就好比热干面之于湖北，烩面之于河南，油泼之于陕西。一碗地道的煲仔饭，就能代表广东主食美味的灵魂。
我不爱吃煲仔饭，主要是觉得太麻烦，虽然无论什么食材，跟米饭在一起煲一煲，就会变得更入味。但这个过程，实在是太久了。与之相比，倒是宁愿用蒸好的米饭拌一拌菜，就觉得挺不错。但在我亲戚这个广东人的眼里，拌饭，那绝对是不能吃的，要吃，就必须吃煲仔饭。
而在顺德，有一家煲仔饭，来顺德必吃的，并且还必须吃这家的黄鳝煲仔饭。经不住亲戚的极力推荐，一起来尝尝这家店的味道吧。
红星煲仔饭——顺德金牌煲仔饭
我们中午去的这家店，很不巧，人超级多。一楼已经坐满了，必须到二楼。不怕大家笑话，就像刘姥姥进了大观园，哪儿都是新鲜。这个店的规模，相当大，而且一桌桌的都是圆桌，古色古香的圆桌高椅，浓浓的港式茶餐厅风和国风混搭，竟让人觉得如此协调。热闹的声音似乎都在大厅里回荡，这真的是吃饭的地儿！还没吃，我就知道，肯定来对了。
更让人惊讶的是，厨房的里师傅的操作都是隔着透明玻璃，让客人们看见。所以，师傅现杀黄鳝的画面，吸引我驻足良久。先把黄鳝头拍晕，然后右手用刀从头部利开，再用刀的侧面摁住黄鳝的身子，左手拿稳了，一顺儿用刀利过去。再慢慢提出黄鳝内脏。分为两开，再切成段。这让我想起曾经在菜市场见过杀黄鳝的，直接将黄鳝的头钉入一个大铁钉子里，然后直接用力往下拽，黄鳝就被划开了。这样的手法，效率更高，看起来也更为血腥暴力，让我至今难忘。我们那里很少吃黄鳝，如今再次看到宰杀黄鳝，还是颇让人心有余悸。
虽然宰杀过程暴力残忍，但它确实好吃啊。
翻了翻这家店的菜单，清一色的煲仔饭，足足有三十多种。亲戚说，就点黄鳝煲仔饭就行，不要点其他的，因为黄鳝煲仔饭是招牌，相比于其他，估计我这个外地人也更好接受。黄鳝煲仔饭小份，45一份。其他大份的，更贵许多。这里的煲仔饭，还真挺贵哦。
果不其然，饿的时候千万不能来吃煲仔饭，这份煲仔饭，足足等了半个多小时。
但等它上来的时候，就又觉得一切都值得了。一份小砂锅（其实也不小了），放进去米饭，再铺上各种食材，一起放在火上煲煮，到了一定时辰，煲仔饭就成了。不麻烦，就是费时间。煲仔饭打开的一刹那，低头一看，蒸锅的香气就扑面而来，有米香，有肉香，直接冲进大脑，也在你的胃里来上重重一拳。与此同时，还有“滋滋滋”的冒响，这简直是一场视觉、听觉和味觉的盛宴。三者共同作用，这一碗饭，还没吃，我就觉得已经很幸福了。
心急吃不了热豆腐，亲戚说煲仔饭还是要拌一拌。拌的时候一定要注意，不要用手去碰砂锅壁，因为刚从火上端下来，砂锅保热性能又很好，所以锅还很烫。这样也能更好地持续激发食材的美味。
不知道米是用的什么米，感觉单单就是白米饭也很好吃，特别的香。黄鳝肉经过长时间的煲煮，也变得很入味，很软糯，里面的骨头一挑就出来了。两者的搭配，感觉是无比贴合，美味十足。
写在最后
刚开始点煲仔饭的时候还觉得比较贵，但等真的端上桌，吃到嘴里的时候，觉得还真挺值得的，因为量也足够大，最主要的还是味道非常美味。
在大厅里，每个人都是胸前一口“大锅”，埋头吃饭，煲仔饭保热比较好，所以细细去看，还会发现锅里还在“云雾升腾”，这幅画面，就好像在给脸部做桑拿一样，真是美如画啊。
出门回味又思来，入店闻香即忘返。对联一般，煲仔饭真不错。给顺德的煲仔饭，点赞；给广东的美食，点赞！