中国是一个饮食国家，不同的省市、县、乡都有各自的特色菜；很多地方都是美食之都。然而，去年十一月，成都，顺德，澳门，扬州四个国家的食品之都被列入了联合国的“世界食品之都”名单。去年十一月八日，教科文机构发表了一篇文章，吸引了很多人的目光，这是我们国家的第5个“世界美食之都”！
淮安。因为这座城市一向很是隐秘，所以很多人都会说，淮安在哪里？是不是安徽？
淮安，隶属于江苏省十三个县。地处江苏中部，与扬州，盐城，宿迁，连云港接壤。直到，淮安的名字才正式成立。而淮安，则是一个拥有年历史的城市。自二千五百年，夫差伐齐人开挖了扬渠，这条大河的最远端就是淮安。此后，黄河、淮河、运河三条河流在这里汇集，淮安又被称为运河上“四大都市”，苏州、杭州和扬州。
淮安素有中国水运之都的美誉，有句话叫“因运而兴，因运而兴”；这里是“九省通衢”和“盐榷重地”，是商人和商人的聚居地。繁荣的水陆交通给这个都市带来了繁荣的商业，同时也给当地人民提供了一个富裕的环境。而这一点，也正是因为如此。淮安是淮扬菜的地名是中国八大菜类之一的传承点。在此之前，它还被评为中国淮扬美食之都。
淮扬菜系起源于春秋战国时期，在隋唐时期盛行，至明清时期更是发展至顶峰。明代《淮安府志》中有这样的记载：淮安人的饮食奢侈，政令严密，肆百品，以望江上。乾隆嘉庆年间，有关淮扬菜系的记载更为丰富。到了最后，更是被全世界的客人所欢迎，成为了一道美味佳肴。
淮扬菜系，最注重的是刀工和火力；淮扬菜系注重当地材料，因材因地制宜保留了原料的美味，没有任何华丽的烹饪方法，只注重“繁花落尽，方能知其真”的味道。根据数据。淮安现有一千三百多个著名的美食名店，其中个是国家级非遗产地，是全省最多的地区。全鳝席、全羊席、全鱼席被誉为“三大淮扬”；招牌菜有：软皮鱼，平桥豆腐，秦栏卤鹅，茶馆等等。
很多地方都有好吃的，但有一个共同点，那就是这些城市的食物都很受欢迎，而且还能讲述他们的历史和文化。
淮安创建了清河区的扬州美食文化馆，是国内最大的特色美食博物馆；通过对淮扬菜历史渊源、发展壮大等过程的详细论述，从菜品、食材、食器、名厨、名店等方面，全面地阐述淮扬美食。像是头发一样纤细的豆腐脑、一口咬不烂的桂花狮子、一口鲜嫩的鱼丸、一道又一道的淮扬美食的雏形，都被陈列在了博物馆里，看起来很是滑稽。
淮安的游客数量和江苏省的其它地方比起来并不算太好，但有了“世界美食之都”的美誉，肯定会吸引更多的游客前来。你有没有到淮安？你对哪一种食物的记忆最深刻？请大家留言，一起探讨。