白癜风医院哪家强 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/我记得著名美食家蔡澜曾在节目中多次表达自己对顺德的喜爱，“如说拍摄美食节目，就不能不来顺德”。有一次他吃了一桌鲮鱼宴，全桌20道菜全都以鲮鱼为主材料。吃过之后，他不由得赞道：“一种食材，能做出那么多道菜来，令人叹为观止！”不谦虚地讲，对于吃鱼，天下人莫能与顺德人相比，而做鱼的最高境界，就是鱼生。在顺德，有句俗话叫“捞起捞起，捞得风生水起”。而这个捞起，说的就是捞起鱼生，因此也得“风生水起”这个名字。顺德人以前以渔为生，对于吃鱼情有独钟。在纪录片《风味人间》有那么一句话：对追求食材本味的顺德人来说，生吃更是引以为傲的进食方式，中国人把鱼生当作美食，至少有一千五百年，如今它更像一个历史标本，留存于顺德。捞鱼生，传统年俗之一，是南洋一带的民间风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。南方一些地区，民间有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞起捞起，捞到风生水起”，而且要越捞越高，以示步步高升。在我的家，不管是过节还是平时，只要是一堆人坐在一起吃饭，总喜欢点上一道“捞鱼生”。我曾记得我有同学对我表示过羡慕：“顺德鱼生真的很好吃啊，如果有机会我要再到顺德去吃一次鱼生。”而我个人对于鱼生也非常喜欢，很多吃不惯的人可能会怀疑，生吃鱼，不怕有寄生虫吗？首先，对于我个人信奉的一点是不干不净，吃了没病。再有就是顺德鱼生做法，会在专门的房间里制作，而客人则可以透过玻璃看到整个制作的过程，挑选上好新鲜的鱼，师傅用精湛的刀工将鱼片切得薄如蝶翼，轻可吹起。传统的鱼生仅用油盐调味，更显鱼肉的鲜甜咸爽，这便是顺德鱼生独有的风味。而“风生水起”，便是在传统的鱼生搭配了各式调料，花生、洋葱、榨菜、红萝卜丝、酸姜丝，除了在味觉上有别一番滋味外，还起到了辟腥、提味、抑菌的作用。而“风生水起”便是在选用鱼上多花了功夫，传统的鱼生多数选为皖鱼，而这道菜往往会加上三文鱼，有的时候还会加上猪肚。顺德人可谓用鱼用到极致，肉拿去做鱼生，鱼骨则多数与丝瓜熬成粥，或者用来炸，炸得香脆香脆，配上一杯小酒，简直美味至极。鱼皮用作凉拌，鱼肠则用来煎蛋，简直就是隔壁家小孩都馋哭了。随着顺德美食走向国际，顺德鱼生也慢慢被大多数人所喜爱，但是小编提醒，顺德鱼生虽好吃，但不宜过多哦。
