中国人很爱吃，但做菜这件事情，往往是需要一定天赋的，比如老话常说：“食在广东，厨出凤城”。
这里的“凤城”其实就是指顺德，也就是说广东有很多美食，但大部分都是顺德厨师做出来的。
其实这样的现象不仅仅在广东存在，在四川湖南等地也存在，比如江西有一个地方的菜肴很出名，1个县的所有餐馆都在卖1道菜，当地人吃不腻。
外地人去了看后忍不住称赞道：“原谅我没见过世面！”
这个县便是江西萍乡下面的莲花县，这道菜便是闻名天下的莲花血鸭，也是江西十大名菜之一，深受人们的喜爱。
如今莲花县不仅菜肴很出名，而且厨师也颇有名气，想要吃到正宗的莲花血鸭，就必须请当地的厨子来做。
这道菜肴到底是怎么做出来的？咱们一起来看看吧。
第一步，要选用莲花县当地的鸭子，以1年生长周期为宜，超过1年的鸭子太老了，生长周期少于1年又太嫩了，肉太少，吃起来不够给力。
将当地散养出来的麻鸭，现场斩杀，用一个碗，放入少许盐，少许水，将鸭血完全接住，不要倒掉了，鸭血是做莲花血鸭的灵魂。
将鸭子清洗干净，拔掉细毛，然后将鸭子切成块状，切的时候不要太大，以两手指见方即可，然后放入少许生姜，米酒，少许盐，将鸭肉腌制一下。
第二步便是切配菜，莲花血鸭的配菜其实很简单，主要就是生姜切成片状，将蒜头切碎，然后小米椒切碎。
如果家里没有小米椒，那么也可以选用其他红色的青椒，用小米椒的话吃起来口感更辣，更受本地人喜爱。
第三步，锅中开火，加入少许食用油，待油温上来后，下入提前腌制了一会的鸭肉，放入生姜片。
将鸭子放浮在锅中煸炒出香味，一定要先将鸭子的水分炒干，让鸭肉充分炒香，让锅中的油逐渐变成清澈的颜色。
第四步，将切好的蒜头倒入锅中翻炒，加入蒜头的目的是让鸭子吃起来味道更香，所以要将蒜头放入锅中充分炒出香味。
倒入蒜头的时候，可以将鸭子弄到一边，留出底部空间和油脂，这样让蒜头更加方便接触锅里的温度，炒的更香。
第五步，将鸭肉和蒜头炒香后，加入一勺米酒去腥增香，然后在加入少许的生抽，老抽进行调色。
再将提前切好的辣椒全部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒片刻后，倒入少许清水，最好是开水为宜，这样能够减少煮的时间，让辣椒不容易煮烂。
第六步，待锅中水开后，煮3分钟，再将提前准备好的鸭血倒入锅中，不断翻炒，然后加入少许鸡精，胡椒粉。
最后大火收汁，让鸭子充分入味，即可装盘捞出。
这样做出来的莲花血鸭，香辣美味，尤其是配上一碗白米饭，浇上一勺莲花血鸭，带一点点汤汁拌饭吃，那味道让人回味无穷。
如果你走在莲花县的大街小巷里，会发现这里街边的每个餐馆都在卖这一道菜，甚至有的老字号餐馆只有这一道菜，但吃的人却是排着长队而来。
对此，你是怎么看待的呢？
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