3月9日上午，“顺德匠·粤港同”御鲜锋预制菜首发港澳启动仪式在顺德区陈村镇国通物流园举行。在佛山海关驻顺德办事处关员的监管下，装有箱合计4.26吨顺德预制菜的集装箱从口岸快速通关，通过水路运往香港。预示顺德预制菜进军港澳迈出了坚实一步。
面对预制菜产业可预见的万亿级市场，被寄予厚望的世界美食之都顺德如何“炒香”预制菜，让“顺德味”飘香世界？产业规划、产业配套、政策扶持这几把“火”即将烧旺。
“C位出道”：春江水暖鸭先知
御鲜锋是广东品珍鲜活科技有限公司的预制菜品牌，“战绩”辉煌——御鲜锋品牌入选“天猫6·18生鲜品牌排行榜”top3、“双11”半成品菜销售top3；御鲜锋佛跳墙跻身年京东“双11”最受追捧单品top3；鱼类及鱼类制品跻身年拼多多“双11”top3；年年货节销售额超万元……
品珍科技（御鲜锋）预制菜产品。/珠江商报记者林安迪摄
辉煌的“战绩”助力御鲜锋一举拿下“广东预制菜现行品牌”的头衔，旗下的“爆款”酸菜鱼和“天下一盆”顺德大盆菜更是入选年“广东预制菜十大名品”。品珍科技也被评为广东省预制菜十大龙头企业。毫无疑问，品珍科技已经闯进了预制菜这个火热的赛道。
御鲜锋的火速“出圈”，除了依托顺德“世界美食之都”的影响力和有顺德厨师协会的厨艺加持之外，还与品珍科技敏锐地抢抓到预制菜产业发展机遇密不可分。
从顺德职业技术学院烹饪学院、顺德厨师学院院长陈健介绍的一组数据可以看到“起风了”。中国连锁经营协会数据显示，疫情期间，90%以上受访餐饮企业发力外卖产品，有91.6%的企业出售半成品和预包装食品。天猫公布的十大新年货数据，年预制菜的销量同比年增长了16倍，排名“十大新年货”第一。京东数据显示，年春节以来，1至2人份小包装半成品菜成交额同比增长3.5倍。“饿了么”数据显示，年农历年廿八至除夕，年夜饭半成品外卖同比增长4倍，年夜饭外卖礼盒同比增长2倍。商务部数据表明，网上年货节启动以来，年夜饭系列商品销售额同比增长96%，其中，半成品增长%以上。
春江水暖鸭先知。成立于年的品珍科技从年起以生产研发预制菜产品为主，并创立“御鲜锋”品牌，年正式踏入预制菜领域，同年6月御鲜锋在市场上大规模铺货，并迅速发展成为预制菜互联网消费市场的头部品牌。可以说，品珍科技进军预制菜领域的每一步都踩在了产业风口之上，御鲜锋属“C位出道”。
站在风口就一定可以“C位出道”吗？未必。放眼顺德，品珍科技进军预制菜领域的案例或是一个“孤本”。品珍科技是品珍国际控股旗下企业，而品珍国际旗下拥有三大事业群：全球供应链、新零售、现代冷链仓储物流与加工。品珍科技坐拥的全产业链资源优势是其他顺德预制菜企业难以企及的。
一枝独秀不是春。如何培养更多的“品珍科技”，为顺德预制菜产业发展提供一片沃土？顺德现有近30家预制菜企业，不少餐饮企业也在跃跃欲试，准备进军预制菜市场。顺德区政协委员、德和信餐饮管理有限公司陈辉文表示，德和信正在进军预制菜市场，在他看来，顺德的盆菜、伦教糕、煎鱼饼、酿鲮鱼、双皮奶、咕噜肉等特色美食都适合制作成预制菜，走出顺德，走向全国乃至全世界，抢滩预制菜产业“蓝海”，顺德作为世界美食之都有绝对优势。
在陈辉文看来，顺德预制菜产业要在万亿级的预制菜市场中占据一席之地，预制菜企业和政府之间是有不同的分工的，企业负责研发预制菜菜式，做好产品，开拓市场，而政府则需要对预制菜产业予以更多的