“什么时候分享一些干货？比如如何找到好餐厅”
在这个新媒体时代，不少读者会发出这样的灵魂拷问。参考抖音、小红书、大众点评推送？
这些平台作为都市宅吃喝玩乐的风向标，似乎足不出户划一划手机，就能一览城市热门打卡地点，解决这个世纪难题。
然而真相却是：大众点评上的美食商家浩如烟海，实则品质却参差不齐。几百条口碑好评的糖衣表象下，极有可能是商家团队精心运营的成果！
在铺天盖地的评论面前，如何拨开层层云雾，获取真正有价值的信息，如今还真是一门技术活。
作为一个在美食行业，多年来用胃检验真理的资深吃货，在“高效搜索”这一方面还是积累了一定的经验，今天就教大家如何在大众点评上找到一家好餐厅。满满干货，请查收
“初级：基础数据大排雷”
01/评论数越多，人气越火吗
在大众对福州餐厅的认知中，通常评论超过条，是爆款人气好店，评论条左右，是优质餐厅，条以下，相对来说比较小众了。
然而事实上，评论条数还需结合开店时长来综合考虑，才算是一个相对客观的指标。开店时长能验证一家餐厅经营状况是否稳定。
虽然不乏一些新晋网红餐厅以绝美环境、优质菜品在第一时间人气暴涨。
却也存在一些餐厅，开店时间短短几个月，在没有一定口碑基础的条件下，评论条数却远超同行，这种情况要值得注意，多多少少是会存在引导操作的可能。
02/评分越高，口碑越高吗
不少读者可能认为，只有评分在4.8左右，接近满分的餐厅，才能放心选择它。其实不然，根据我这些年的探店经验，通常评分在3.6-4.5的餐厅，都有可能是好吃的餐厅。
毕竟众口难调，评分也可能收到诸多因素影响，这个区间的餐厅，我们都可以给它们一个机会。反而是那些评分过高，开店时间不长，下拉评论，条条都是五星好评的餐厅，其中玄机，相信不用多说，大家都懂的。
所以，经过对大众点评基础数据的整理，我的建议是开店时长在3年以上，评论数在条左右，评分在3.6-4.5以内，就有可能是你一直在寻找的好味道餐厅！
“中级：菜单深度分析法”
01/先细分地方菜系，再搜索
通常来说，先对你想搜索的地方菜系品类派系进行细分，在搜索结果中选择一家基础参数最高的餐厅，好吃的可能性更大。
例如，当你想吃粤菜时，直接搜索“粤菜餐厅”，远不如搜索“顺德菜”“潮州菜”结果更靠谱，毕竟对于口味定位精准的餐厅，往往更注重品质。
02/小菜单大学问
菜单是我们了解一家餐厅最快捷、直接的方式。小小的菜单，不仅罗列着菜品信息，细节处隐藏着许多学问，当然，各色餐厅不胜枚举，菜单特点不可执一而论，不过大致可以分为两类。
—REASON.1—中小型的餐厅往往是菜单越小而精，越值得一吃中小型餐厅人力、物力有限，若菜单厚厚一叠，后厨自然精力分散，菜品质量难以把控不说，一些滞销食材往往被冷落在保险柜里，许久后再加以利用。
例如你在一家重庆火锅店里拿到的菜单，除了火锅底料和涮品外，同时还能看到宫保鸡丁、酸汤肥牛、水煮肉片、辣子鸡......，那随后菜品不甚新鲜、口感差，也不奇怪了。
—REASON.2—大型餐厅更倾向在菜单的质感上下功夫菜单设计往往代表一家餐厅的牌面，可以看出一个餐厅的思维模式。用雅致的词汇命名，用华丽有质感的纸质制作菜单。
在菜单上下的功夫，往往让顾客在入座后翻阅菜本的时刻，便能很好的理解餐厅文化。
03/3个小心机，教你读懂菜单
—REASON.1—留意小众地方菜认准一道小众地方菜，看看这家店这道菜的口碑评分，就能知道这家地方菜馆是否地道。例如你想找到一家口味纯正的江浙菜馆，那么可以留意一下菜单上“手工豆腐”的评分。
因为连一道地方小菜也十分讲究的餐厅，除了对细节把控的到位，十有八九是你心中的地道家乡味。
—REASON.2—菜单里的出品路数如果你对某种地方菜系有一定的了解，那么仔细观察菜单的细枝末节，很容易看出这家餐厅的出品路数、侧重点、风格。
例如你在一家位于福州的潮菜馆菜单上，看到他们家的生腌选用连江特色小海鲜，大概率就知道这是一家懂得就地取材，有点创新意识的餐馆。
亦或你在一家粤菜馆的菜单上同时看到“白切鸡”和“广式早茶”，那么基本可以断定这是一家老派粤菜馆、广府菜系、同时还保留粤式饮食习惯。
—REASON.3—菜单定价主打推荐菜的定价，有时也在无声透露一些基本信息。
如果一家餐厅主打菜都是一些高毛利，技术含量低，定价却偏高的菜品，要小心，有可能入坑了。
再或者一家高端中餐厅的主打菜是由各种名贵食材堆砌，价格昂贵，做法却平平无奇的菜品，要小心，可能这家餐厅空有噱头，实则性价比并不高。
另外，一家餐厅的酒水饮料定价也能反映它的消费水平，例如一杯鲜榨西瓜汁，价格在15-40元，能被大众接受，那么其他菜品定价通常也在一个合理的范围。
04/读懂评论区，探店不踩雷
如果你刚从外地来到一座陌生城市，想要找到本地口碑良好的优质餐厅，就可以直接在评论区检索等关键字，那么从搜索结果就可以看出，这家店在当地人心中的地位如何。
如果你想将同一品类的A餐厅与B餐厅作对比，那么你可以在A餐厅的评论列表里，搜索B餐厅，然后再反向搜索一遍，毕竟总有人两家餐厅都吃过，这样你就能看到一些食客的中肯评价。
另外，学会正确分析差评也是很重要的。如果说五星好评藏着水分，那么差评，往往透露真情实感。
一些关于“口味太咸、太甜”的差评，可以直接忽略，毕竟众口难调，对口味的平价带有太多主观色彩。
关于“食材不新鲜、菜品描述不符、体验感差”这些关键性平价，要引起重视，可以酌情考虑，实在不能接受，直接pass。
“高级：大众点评的隐藏秘密”01/知名街区寻名店
这个方法需要对城市的美食行业、饮食文化、街区分布有一定了解，适合在某座城市生活了几年的资深吃货们。
比如，开在满是烧烤、奶茶、麻辣烫的休闲美食街里，营业多年屹立不倒，大众点评上评分良好的烤肉店，往往有两把刷子。
在一些老式小区门口，开了十几年的早餐店，征服了附近街区居民的胃，有很大的可能，也能征服你的胃。
02/图片中探索细节
下拉一家餐厅的买家评论中的照片，你通常能看到店内真实的就餐环境，菜品实拍。这时我们要从细节入手，比如观察咖啡店内的咖啡机，是否是意式全自动。
一家餐厅的后厨作坊，是全封闭式还是明档，明档式的开放厨房更能直接展示新鲜食材、工艺流程，很能体现商家的诚意。
03/顺藤摸瓜大法
国际惯例，文末大招。学会顺藤摸瓜，跟着老饕一起吃喝玩乐！
可以在评论区找到一条你足够信任的优质评论，点进他的主页，获取相应吃喝玩乐信息。因为对美食有深度见解的用户，通常也会发一些吃喝动态。
这个方法对新手相当友好！当你在一个陌生城市，可以用这种方法多探索几个资深用户的动态列表，收集一些美食信息，经过自己的整理，就能收获一份相当不错的吃喝攻略。
互
动
一
下
除了大众点评
你还有哪些发现好店的好地方？
素材悦食光，部分素材来自网络