所有大小朋友们，儿童节快乐！请排队领取礼物↓呐，送你一颗炸旺仔牛奶，咬开酥脆的外皮，浓浓的奶香就在嘴里迅速散开。薄薄的脆皮包裹着软嫩嫩的内芯，比吃泡芙还幸福！炸旺仔牛奶，其实是顺德名菜炸牛奶的升级版。旧时顺德人摆酒席，总少不了一道炸牛奶。金灿灿的端上桌，一人一条，很快就能光盘。炸牛奶的做法，其实很简单。牛奶、糖和淀粉混合加热到粘稠，放进饭盒里冷却之后，就获得一块凝固的“奶豆腐”了。再切条挂糊下锅炸到金黄，出锅一定要趁热吃，才能感受外壳焦脆，内里香浓嫩滑的美好。顺德人做炸牛奶，会用当地特产的水牛奶，奶香醇厚。为了应节，我今天用了充满童年回忆的旺仔牛奶。哈哈，没想到吧，这款陪伴我们长大、年销43亿的国民饮品，还有这种用途。旺仔牛奶本身甜度已经足够，可以不用额外加糖。想要内馅更加浓郁香甜，你们可以根据个人口味，再调入一点炼乳。另外，在给牛奶“定型”时，我还多加了一些木薯淀粉，在香嫩的基础上，还有点Q弹的效果~只有成年人才会瞻前顾后地戒糖怕油，小孩子的世界里，油炸食物=天下最好吃的食物！要是再带一点甜，那就可以幸福到原地转圈圈。所以趁六一，大朋友们也尽管放肆一把，用这套炸旺仔牛奶套餐，带你回到童年，享受甜蜜蜜的快乐吧～-炸旺仔牛奶-[食材]旺仔牛奶冻：旺仔牛奶1罐（ml）玉米淀粉35g木薯淀粉15g炼乳20g脆浆：低筋面粉g玉米淀粉25g泡打粉5g食用油15g清水g1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.不沾锅中加入35g玉米淀粉、15g木薯淀粉、20g炼乳，先下加入少许旺仔牛奶搅拌至无干粉的状态，再把剩余的旺仔牛奶全部加入，搅拌均匀木薯淀粉增加弹性，若没有木薯淀粉，可将玉米淀粉的用量改为50g2.不粘锅开小火加热，用刮刀不断搅拌牛奶团子，防止糊底3.牛奶炒好后关火，放入铺上保鲜膜的容器中摊平，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时定型4.碗中加入g低筋面粉、25g玉米淀粉、5g泡打粉、g清水搅拌至无颗粒状态，再加入15g食用油混合均匀，调成脆浆备用5.取出奶冻，切成条状，先裹上一层玉米淀粉6.起锅烧油，油温升至-度时，将奶冻裹上脆浆，下入油锅中炸30秒，定型后取出待油温升至度，将奶冻回锅复炸至表皮金黄酥脆便可捞出刚出锅的旺仔炸牛奶虽然烫，但趁热吃口感最好。炸牛奶的外皮偏脆，内里软嫩香甜，duangduang的，还可以蘸着炼奶来吃。如果家里宝宝小，可以只吃里边的香香的牛奶，都不用多咀嚼~吃着甜甜的炸牛奶，再跟各位大小朋友说句“儿童节快乐”呀~
