去顺德北滘的和园游玩，顺便带朋友试了和园里的园林酒家——果然居。
果然居延续和园的建筑风格，是一座新中式园林酒家，数座传统建筑矗立在岭南园林景色之中，青砖墙、石板路、满洲窗、洞门景窗、空花博古，不同的设计元素营造出浓郁的岭南风情。走在酒家之中，移步换景，不同的景色尽收眼底。一层可赏山石湖景，二层可览和园佳色，我们特地预订了酒家内位置最好位于水池边的柳波房，绿柳轻舞，碧波荡漾，让人恍惚间以为置身于世外桃源。
在果然居，除了自然独特的新中式园林酒家的用餐环境，许多外面已经濒临失传的传统粤菜，在这里依旧能吃到，更让食客难忘。
前菜捞起顺德鱼生
来顺德不可不食鱼生，在广东人的饮食习惯里，顺德鱼生是一种文化，是一道带有吉祥意味的传统菜式。吃的过程就极具体仪式感，大家围着大厨切好的鱼生，加入柠檬丝、果仁、酸荞头、泡椒、子姜、香油、鼓油等各种配料，一起捞一起口中念道：捞起！捞起！风生水起！以祈求好运。时至今日，许多海外华侨仍然有新年吃捞起的传统。
汤亚洲第一煲：粉葛鲮鱼汤
一进门口就看到果然居“亚洲第一煲”的牌匾，果然居的主理团队在第十六届中国厨师节熬制出粉葛赤小豆鲮鱼汤，这高水准的顺德老火靓汤被誉为“亚洲第一煲”，在饮食界享负盛名。
赤小豆、粉葛与鲜味十足的鲮鱼一起入汤，加入肉质丰厚的猪肘肉，与爽脆猪粉肠慢火熬上两个半小时，猪踭将鲮鱼的味道完美带出。汤汁浓厚鲜甜，味道鲜美无比。
每一煲汤上桌的时候都颇有心思地把汤料重新摆盘，呈现在我们面前的就是一碟摆盘整齐的搭配了猪肉、猪粉肠、粉葛的鲮鱼和一煲滤了渣的汤水。
主菜招牌玻璃乳鸽
敢称玻璃乳鸽自然是鸽皮像玻璃般光洁、吹弹可破。红烧乳鸽是一道经典粤菜，即点即烧的乳鸽就是为了保证了鸽皮香脆，鸽肉鲜嫩多汁的口感，上菜时乳鸽还是烫手的，一口咬下去首先是感受到脆皮的浓香，紧接着就是鸽肉温润鲜美的汁水，让回味无穷。是一份每桌必点的菜式。
热菜传统霸王鸭
霸王鸭是南番顺地区一道有故事的名菜，相传清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十大寿。寿宴上，来自里水的一位厨师精心奉上“莲味甜鸭”，顿时惊艳四座，慈禧太后品尝过后更是念念不忘。因食客都对这道美食赞不绝口，故将之命名为“霸王鸭”。
“泡发材料，生鸭去骨，全鸭走油，爆香食材，充填饱满，高火炖制。”看似简简单单的24个字却是费时费力，且对厨师的刀工、烹饪技巧都要求甚高，是一般餐厅不愿做的。所以这道名菜并不常见，只有少数复古粤菜的餐厅才有师傅会做。
南国檀香骨
一道看似平凡的炖排骨，实质很花心思：选用排骨半肥瘦的软骨部分，利用拥有独特果酸味的荔枝醋及透气性强的紫砂壶烹制，紫砂壶能在烹饪后后持续保温，让排骨更加软焾。一打开就会有一股檀香味扑面而来。软骨的爽脆与排骨肉的松软相互搭配，互补口感。汤汁稠而不腻，酸甜的味道很适合盛夏时的肠胃。
主食盐油葱花蒸陈村粉
真可谓大道至简，没有复杂的炒制或者秘方酱料，只靠盐、香油、葱花一拌，最大限度保留陈村粉本身的米香味。看着晶莹剔透略带韧劲的粉皮，其实便知道一切要做的已经在陈村粉制作的时候便做好了。
果然居顺德园林私房菜