顺德美食史册久远，俗语有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的良庖在华夏以至全国上都颇驰名望，顺德美食有哪些“杀手锏”？
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清：
顺德美食之清，是平淡味感，清中求鲜，淡中取味，并非淡而枯燥。夏秋悠久、冬春片刻的气象下，生计处境湿热，浓酱重味不利于口、难舒脾胃，清甜、高雅的口味气概就成为顺德菜的根底寻找。顺德具备代表性的清蒸菜品，严谨取材新鲜，轻酱淡汁，不以做料、调料鹊巢鸠占，布满灵便活跃的天然气味。
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嫩：
顺德美食之嫩，是鲜嫩质感，严谨资料取材处置恰当，火候火力把握精确，菜品生熟恰到益处，进口质感柔嫩易嚼。品类浩瀚的“凤城小炒”，是顺德菜严谨镬气的代表做，充足表现粤菜急火猛攻、仅熟为佳、重视鲜嫩的榜样气概。短时速烹的吃法，在顺德美食中尤其超过，采取不同制法的菜品多严谨质量鲜嫩。
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爽：
顺德美食之爽，是脆而爽口，探求口感上的弹性，齿颊间的痛快。在浩瀚故乡、乡土、家常气概的顺德美食中，嘹后、松脆、焦脆、香脆、酥脆等丰盛口感，被给予各种菜品和小吃。鱼、鸡、鹅、猪、蛇、虫、蛹，荤菜系列中罕见皮脆肉香的鲜味；青绿故乡蔬果瓜，素菜系列中的顺德菜更是寻找嘹后爽口。
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滑：
顺德美食之滑，是滑溜触感，既因资料鲜嫩等先天成分，也因厨师善控火候、勾芡、搭配和睦等高深技法。顺德美食多严谨对食材的细致处置和制做，菜点温润宜口，不管是鱼肉做胶、蛋清和奶，照旧磨米成浆、花汁入菜，都要寻找与温润气象相适应的滑溜口感与细腻美感。
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真：
顺德美食之真，是原味、本味、真味，特长对资料避短扬长，保存食材纯粹味道，晋升菜点丰盛口味。辟腥去臊、荤素相配、肥瘦两宜、五味中庸，顺德菜肴、小吃、点心对优美味道的严谨既俭朴又固执。“鸡有鸡味、鱼有鱼味、菜有菜味”，是顺德美食对口味提纯的艺术化升华，也是其做为正统粤菜对美性饮食的寻找境地。（图片滥觞网络）
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