多年前与好友一起寻味顺德，除了品尝正宗的广式菜肴。还走街串巷寻味传统的老味道，其中很有名“姜撞奶”自然没有错过。
第一次品尝第一次见制作，一直有个疑问明明是奶撞姜为什么是姜撞奶了？后来想了想，不管谁撞谁反正撞一起了。
对于该小吃，我的第一口印象就是姜味十足、奶香四溢。入口微微辛辣、姜味奶香直冲脑门，半小碗入肚顿感全身暖和起来非常舒服。
或许这就是这一款小吃风靡受欢迎的原因，它是以地方水牛乳为原料搭配老姜汁碰撞制作而成。该小吃不仅仅是好吃而已，还具有调理、滋补、驱寒、暖胃等作用。对于秋冬畏寒怕冷的女孩子来说是非常好的养生调理圣品，这边建议常吃。
对于不能去老广总部品尝的网友来说，不用担心。购买原料，我来教会你制作。不用去顺德一样能品尝到正宗口味的姜撞奶，具体制作和需要注意的点我都给大家写出来了。喜欢这一小吃的网友，你一定不要错过了。
姜撞奶
食材：水牛乳ml、姜汁0克、细砂糖10克
制作步骤：1、制作这一美味的小吃，对原食材的要求比较高。按传统的做法来说必须是“水牛奶”，这一种牛奶的蛋白质含量比较高并且味道更浓郁。但并不是每个地方都有水牛奶，这个时候如果你想做可以网购亦可以去超市挑选“蛋白质”含量比较高的纯牛奶。
水牛奶纯奶生水牛乳广西特产水牛奶一箱京东好评率%￥99.8购买2、与之搭配制作的姜，不能随便用。必须是老姜必须是小黄姜，嫩姜、生姜全不能用。主要是原因是味道不足，作用性不够。为此全部不能用，只能选用老姜。
、把老姜的姜皮刮除然后擦成姜蓉，再包入纱布挤出姜汁。如果想省事一点可以用果汁机、绞肉机等替代，姜蓉里不要加入水去稀释或辅助搅打。避免风味减半，或者制作不成功。
4、把生牛奶倒入奶锅加入少许的糖作为调味，小火煮开即可。煮牛奶的时候，人不要离开避免牛奶溢锅或者烧焦。
5、姜汁放置一段时间后会沉淀，为此使用之前要搅动搅拌均匀。然后大致勺出两匙姜汁入碗，再把煮好的牛奶从高点的地方倒入冲击。这也就是俗称的“姜撞奶”，让姜汁与牛奶碰撞混合。
6、然后盖上一个盘子静置十分钟，牛奶与姜汁就能凝结成为像豆腐脑一样的东西。姜香十足奶味四溢，非常好吃的秋冬养生圣品。
地主小贴士：
牛奶要使用蛋白质含量比较高的牛奶，至于姜汁必须用老姜才够味。
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