顺德区是佛山市五个行政辖区之一，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。如果看过小编上次寻味顺德文章，一定对顺德美食还有印象。上次文章发出来以后，很多人留言顺德吃的有很多，游客去三四天也只能看到冰山一角，而且很多本地人常去的小店攻略上是找不到的，那这次再给大家介绍几样顺德美食，顺德本地的宝宝如果还有好的推荐要给小编留言哦粥底火锅粥底火锅的锅底是用香米和东北米混合熬成粥水，然后把米渣磨烂或过滤，熬出来的粥是像汤一样看不到米在里面的，因此又叫“无米粥”。粥底火锅的美味之处是，由于粥水的沸点高，更能保持肉质的鲜美，而又因为粥水本身就有降火养颜之功效，吃火锅也不用担心上火的问题。粥底火锅不同的涮料下锅时间不同，一般先吃海鲜类，再到其他的肉类，服务员会帮忙按顺序放食材捞食材，食客只要等着吃就可以。这种吃法保持了肉类的鲜美而且不会油腻，粥底也有养胃的功效，吃完火锅不用担心上火或者肠胃不舒服。煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，把淘好的米放入煲中，量好水位，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、牛肉等。用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，而且一般带有脆脆的饭焦。小编最爱吃的是牛肉窝蛋煲仔饭，上桌的时候，牛肉还很鲜嫩有弹性，而鸡蛋半熟的把它们搅散在米饭里，喜欢吃熟鸡蛋的可以把鸡蛋翻到饭下面搅拌，蛋黄包裹着米饭与牛肉，非常好吃。广东烧腊烧腊品种很多，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。小时候家里有好消息或者考完试，家里就会去烧腊店买些腊味回家加菜。最喜欢吃的就是烧鹅和叉烧，非常下饭。烧鹅一般采用乌鬃鹅，肉厚骨小，肥瘦适中，是制作“烧鹅”的绝佳原料。整只鹅烧制出来，色泽亮红，从架子上取下来，将鹅斩成小块，皮、肉、骨连而不脱。吃的时候入口即离，皮吃起来很脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，一般搭配酸梅酱一起吃。
