嗨，大家好，我是美食达人bonnie包子！
在我们吃货圈盛行着一句“食在广州味在顺德”。年，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号，这是全世界第六个获此殊荣的城市。
今天是包子美食专题的第四站，自从开始了这个专题，包子收到了很多网友的评论转发收藏点赞，非常感谢大家的支持与鼓励。这也让我看到了吃货是不分地域的，来自五湖四海的你们都因为美食在这里相遇，我也要为大家推荐更多我吃过、看过的美食。
今天美食专题的第四站是顺德，主要是因为一部美食纪录片，相信很多吃货小伙伴也看过，没错，就是《寻味顺德》。节目介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。
很多人说到顺德的美食，第一个想到的大概是双皮奶。它大概是无数人认识顺德的第一道小吃，你可能没吃过顺德菜，但你一定吃过双皮奶！今天我们就从这道双皮奶开启美食专题第四站。
双皮奶是由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的顺德特色小吃。它口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。相信在很多城市的甜品店都能吃到双皮奶。但是只有到了顺德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶！这里出品的双皮奶真正做到了上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。包子其实对于奶制品不是特别感冒，但是顺德双皮奶真的令我改观，有机会去顺德的小伙伴一定要尝一尝。
伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，这个地方的泉水特别好，可以把糖用石和水去浊。说起这个伦教糕，包子和很多外地人一样，第一次见到的时候把它误读成“伦敦糕”。想必此刻在看我文章的你，也犯了这个错误吧，哈哈！伦教糕外形酷似白糖糕，质感与白糖糕也极为相似，但是口感却远胜于白糖糕。正宗的伦教糕应该是“猪膏面、三纹眼”，即表面凹凸起伏，切开有细长黏连的气孔。这里还有个关于伦教糕的说法，在伦教买一捻伦教糕，用稻草扎了拎着走路到大良，糕都不断，才是真正的伦教糕。
顺德鱼生一般以淡水鱼为主，和日本刺身海鱼的肥厚鲜美相比，鱼生更嫩滑细腻，咬一口弹中带韧。顺德人处理鱼生的时候，会买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。听当地人说顺德人的家宅前院都会有个鱼池，但平时里面只有水。这是因为顺德人觉得，刚刚从鱼塘里捞起来的又或者刚刚垂钓所得的渔获是失魂鱼，得让它们在鱼池里恢复一下，双方沟通一下情感，才能再杀。这样烹饪出来的一道菜才不会辜负了鱼的生命。片好之后的鱼生要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。吃的时候蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。
顺德煲仔饭，看过《寻味顺德》的吃货们，一定都会被顺德的煲仔饭馋得直流口水。包子当时对顺德美食印象最深的就是煲仔饭，因为我是碳水狂魔，喜欢吃米饭和面条。所有的米饭粒粒分明，但是又不会干也不硬，有的锅边的米饭已经形成了锅巴，一口下去香香脆脆，香肠超级入味，混着酱汁一口塞紧嘴巴，绝了！那种味蕾上的冲击感真的难以形容。
顺德生滚粥，是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。准确地说，顺德的生滚粥还不是白粥，只能算是“粥底”，粥底一般要三个小时的熬煮，粥底才能黏滑又挂羹，还带有淡淡的鲜香味道。粥底本无味，而加入种种食材才是生滚粥的点睛之笔。海鲜类生滚粥用大地鱼干和瑶柱来熬粥底，会大大增加粥底的鲜味；肉类生滚粥放入猪骨熬出来的粥底散发出骨髓和肉的香味，丰富营养；而清淡偏素的生滚粥，如果用瑶柱熬的粥做粥底，不仅会带来清香，而且吃着味道不会太素。虽然平时家里也经常熬粥当早饭，但是真的和顺德生滚粥是两回事，根本不一样，没有丝毫可比性，包子觉得生滚粥更像是在喝浓稠的的汤。
以上是包子对顺德美食的介绍，我甚至觉得顺德可能并不在乎世界美食之都的这个美称，对于他们来说，美食是再平凡不过的东西。烹饪出美味佳肴是理应如此的事情，也是对食材最基本的尊重。如果喜欢的我的文章，欢迎点赞评论分享转发，你的支持是我最大的动力。