顺德，是联合国评定的世界美食之都，它的美食在广东是很有名的，毕竟顺德是厨师之乡，顺德人有一手做菜的好手艺，珠三角城市的人都喜欢去顺德吃饭。顺德有什么好吃的呢？好吃的太多了，完全说不过来，不过，有一样，好像是顺德人每天少不了的，这道菜有点重口味，顺德人视之为美味。
广东人喜欢吃粥，在全国是有名的。从早上开始，在顺德人的早餐中，就有一道猪杂粥，顺德人早早起来，就是为了这一口新鲜美味的猪杂粥，顺德人吃猪杂粥不分时候，晚上宵夜也一直是食客不断。顺德猪杂粥曾经上过央视美食节目《舌尖上的中国》，顺德人为什么对猪杂粥这么钟情呢？
顺德饭店的猪杂，都是很早去市场拿回来的，非常之新鲜，然后洗净切好，放在盘子腌好，等待食客上门。吃时先煲好粥，等粥熟后放进入猪杂，猪肝最后放入，大概几十秒时间就行了，粥水与猪杂相互吸收其精华后，煲出来的猪杂粥又嫩又滑，越吃越有味道，有人说顺德人的幸福感是吃出来的。
其实猪杂粥的历史不是很长，它兴起的时间也才二三十年，灵感来自广东人煲的及第粥，因为这粥里面也有猪肝、粉肠，有的则加猪心片。上世纪90年代以后，广州番禺一带兴起了吃新鲜猪杂之风，于是，就在粥中放入各种猪杂，猪杂粥便大行其道。
顺德有很多老字号的猪杂粥，至于哪里好吃呢？这很容易看，最简单的就是看哪里人多吃就对了。凌晨以后的宵夜，猪杂粥成为顺德人宵夜的主角，往往一开档就座无虚席，排队的人也很多，为了吃上一碗猪杂粥，等待几个小时也是常有的事，你说，吃一碗猪杂粥容易吗？
顺德有一间知名的猪杂粥店，晚上八九点钟食客就坐满等吃了，都是提前来的，晚来就没有位置了，只能是等。当老板一拿猪杂回来，他们就去选好猪杂，然后等桌上的粥煮开后，自己动手放入猪杂，几分钟之后就可以开食了，没有过多的调料，原汁原味，顺德人就是喜欢这样子吃。
作为广东的传统小吃，猪杂粥以及猪杂汤大受广东人喜欢，但是，对于远道而来的北方人来说，他们就不是很喜欢吃了。猪杂在北方人看来就是猪内脏，很多北方人不吃，主要是他们不喜欢吃粥，没有南方人这么会搞，其实，当他们吃过猪杂粥之后，也不会排斥，反而慢慢喜欢上了这味道。
不管你信不信，全中国没有哪个地方，能像广东人一样爱吃粥，你喜欢吃广东粥吗？