民以食为天，开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，中国人是最会吃的人，天上飞的，地上跑的，河里游的，只要经过厨师的手，就会成为一道美食。
而我们祖国地大物博，人口多，每一个城市都有它独特的饮食文化，都有它特有的菜系与味道，而且分地域，南北菜系各有精华。
大体来说，北方以面食为主，而南方以大米、炒菜为主，而南方每个城市又不同。
比如：四川，以麻辣为主，让人吃得酣畅淋漓，一顿火锅下来，嘴唇都在跳舞。而上海又以偏甜与精致为主，但都是以米饭配以炒菜。
煲仔饭米与菜的完美融合让你欲罢不能
而佛山人却把米饭与各种配菜一锅焗，称之为“煲仔饭”。把米与配菜装在密封的砂锅中，焗出一锅色香味俱全而又营养的米饭，他不同于盖浇饭，也不同于砂锅，而是米与菜的完美结合。
在寒冷的冬天，揭开锅仔的盖子当热气带着香味腾空而起的瞬间，就已勾起肚里的馋虫，同时把寒冷拒之门外。
对于生活在北方的我，喜欢各种面食，对于米饭有也行，不吃也不想它。可是有幸在佛山遇到煲仔饭的第一眼就爱上了它，而且尝试了好几种口味，每一种都让人欲罢不能。
第一天到佛山，吃的第一顿饭就是腊味煲仔饭，朋友领着我们到佛山市高明区香山街13号的香山饭店。
我们去时正值饭点，一进饭店，只见各个桌子上热气腾腾，香味扑鼻，腊肉的味道充满整个大厅，不由得咽了咽口水。
当我们的煲仔饭端上桌后，只见肥瘦相间的腊肉和腊肠横卧在白花花的米饭上，点缀其间的绿色配菜，让人眼前一亮，这不仅是一锅饭，更象一幅色彩明亮的食物画。
闻着香味，迫不及待得想吃上一口，朋友说，吃这个饭是有讲究的，如果象我们平时那样一口米饭一口菜就失去了煲仔饭的灵魂。
而煲仔饭的精髓所在就是充分搅拌，让酱汁与肉汁的味道完全融入到米饭中。而这酱汁也是特制，倒入砂锅时，遇到高温，只听到一阵“滋滋”作响，然后用勺子搅动起来，让腊肉与大米在砂锅中上下翻滚，交融。
肉中有米饭，米饭中有肉，那微甜的腊肉味与大米的清香味在唇齿之间久久不愿散去。悄悄告诉你，锅里还有惊喜，藏在下面的锅巴又酥又脆，咬在嘴里嘎嘣脆。三下五除二一份腊味煲仔饭就进入了我们的肚子里。
朋友看到我们的吃相忍不住笑了起来，调侃道：没想到平时不爱吃米饭的你们竟然这么爱吃这个煲仔饭，放心，这段时间让你们尝遍佛山的各种煲仔饭。
还有窝蛋牛肉煲仔饭、黄鳝煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、鸽肾煲仔饭等等，听到朋友说这些煲仔饭的名字就让人忍不住流口水，看来这趟佛山之行真没白来。
清汤火锅体验食材的原味精髓
到了晚上，朋友又带我们到佛山南海区的顺德松记餐厅去“打边炉”，开始听到“打边炉”真不知所云，到了地方，原来就是我们常说的火锅。
我们平时吃火锅，都是锅中冒着热气腾腾的红油，可是朋友点的火锅却是一锅清水，里面飘着几片白萝卜，心里不由得嘀咕，这也叫火锅？这能有味吗？
也许朋友看出了我们的疑惑，他只是神秘一笑说：等一会你们尝了就知道味道好不好！
一会服务员过来，放入新鲜的鸡块，然后我们一边聊天一边等待，一会儿就闻见了鸡肉的香味，每人盛了碗清汤，真可称得上原汁原味，对于这个清汤打边炉再也不能小瞧了。
朋友说这个清汤火锅的真谛在于食材够新鲜、而且火候一定要到位，别小看这清汤，没有多余的调料遮盖其味，这才是食材真正的本身味道。
喝了汤，就开始往锅里下菜了，我们点有猪肉、鸡肉、还有鱼，当然也少不了各种时令蔬菜。当肉类在清水中煮出自然的肉香味，与我们在红油中煮出来的肉味确实不一样，吃一口，那个鲜味恨不得把舌头都吞到肚子里。
说实话，那个汤的鲜味真令人着迷，喝了一碗又一碗，朋友还笑话我们：请你们打边炉，成了喝火锅汤！
一顿清汤火锅下来，让我们对佛山的饮食又有了不一样的看法，煲仔饭里，藏着世事沧桑和无穷的故事；而清汤火锅又如超凡脱俗的清流，让你品味食材的本质。
而佛山火锅的锅底真是与众不同，还有椰子鸡作底、毋米粥作底、更有没听过的臭屁醋火锅。
朋友说，佛山美食还多着呢！让我们每一天品尝不一样的美食，比如：柱候鸡、扎蹄、煎鱼饼、鱼皮饺、盲公饼、双皮奶······
听着这些美食的名字，决定每一样都要吃过才回去，这些佛山美食你不来尝一尝吗？
#发现新佛山#